Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Abrieb einer Zitrone; Prise Salz; Etwas Öl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie schön knusprig und goldbraun aus dem Ofen kommen. Diese einfachen Bällchen sind perfekt als Snack oder zum Kaffee und überzeugen durch ihren leichten Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Aromen experimentiert und fand heraus, dass ein Hauch von Vanille und frisch geriebener Zitrone genau die richtige Note bringt. Das Beste ist, dass sie ohne Frittieren zubereitet werden, sodass man sie mit einem besseren Gewissen genießen kann.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:34:12.262Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Backofen ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob sie mit der traditionellen Version aus dem Fett mithalten können. Doch ich war angenehm überrascht! Die Bällchen bekamen eine herrlich knusprige Kruste und ein so luftiges Inneres, dass ich kaum glauben konnte, wie einfach es war.

Besonders gut hat mir gefallen, dass ich sie nach Belieben aromatisieren konnte. Ein Schuss Zitronensaft und etwas Vanillezucker haben den Geschmack erheblich verbessert. Ich empfehle, die Bällchen noch warm zu genießen – sie schmecken einfach am besten!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone
Perfekte knusprige Außenschicht mit einem weichen Inneren
Sind gesünder durch die Zubereitung im Ofen
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Der Teig sollte leicht und fluffig sein, aber dennoch fest genug, um die Form zu halten. Wenn der Teig zu flüssig ist, kann man vorsichtig etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen; sonst werden die Bällchen zu trocken und verlieren ihren köstlichen Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass die Mischung gut homogenisiert wird. Das bedeutet, alle Zutaten – insbesondere die Eier und der Quark – sollten gründlich miteinander vermengt werden, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Um die Luftigkeit zu fördern, kannst du den Quark vorher kurz mit einem Handrührgerät aufschlagen, während du die anderen Zutaten dazu gibst. So erhalten die Quarkbällchen eine besonders lockere Textur.

Variationen und Aromen

Die Quarkbällchen sind wunderbar anpassungsfähig und können leicht variiert werden. Für eine schokoladige Note kannst du Kakaopulver oder Schokoladentröpfchen hinzufügen. Alternativ lassen sich die Bällchen auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verfeinern, was ihnen eine warme, festliche Note verleiht. Wenn du etwas kräftigeren Geschmack bevorzugst, probiere die Zugabe von gehackten Nüssen oder Mandeln aus.

Darüber hinaus kann die Verwendung von aromatisierten Quarksorten – wie z. B. Vanille- oder Zitrusquark – dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Achte jedoch darauf, die Menge an Zucker anzupassen, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen. Mit solchen Variationen wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geschaffen, das auf deinen persönlichen Vorlieben basiert.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Die Quarkbällchen können warm serviert oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Um das Geschmackserlebnis zu verbessern, empfehle ich, sie mit einem Puderzucker- oder Zimtzucker-Gemisch zu bestäuben. Dazu einfach etwas Puderzucker mit einer Prise Zimt vermischen und gleich nach dem Backen über die Bällchen streuen, solange sie noch warm sind, damit sich der Zucker schön an der Oberfläche absetzt.

Die Quarkbällchen lassen sich auch hervorragend aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu drei Tage halten. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Alternativ lassen sich die ungebackenen Bällchen einfrieren. Einfach vor dem Backen portionsweise entnehmen und direkt aus dem Gefrierfach backen – du musst die Backzeit jedoch um ein paar Minuten verlängern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
Prise Salz
Etwas Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Hier ist, wie du die Quarkbällchen zubereitest:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Bällchen leicht mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen und servieren

Nach dem Backen die Bällchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Profi-Tipps

Verwende frischen Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack und experimentiere mit anderen Aromen wie Zimt oder Nüssen für eine besondere Note.

Tipps zur Teigbearbeitung

Beim Umgang mit dem Teig für die Quarkbällchen solltest du feuchte Hände verwenden, um zu verhindern, dass der Teig an deinen Händen kleben bleibt. Eine gute Methode ist es, die Hände immer wieder leicht in Wasser zu tauchen, während du die Bällchen formst. Diese Technik hilft, die Bällchen gleichmäßig zu gestalten und fördert auch eine gleichmäßige Garung während des Backens.

Wenn du feststellst, dass die Bällchen beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, überprüfe die Temperatur des Ofens. Manchmal kann es hilfreich sein, die Backbleche in der Mitte des Ofens zu drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, vor allem in einem Umluftofen, wo die Luftzirkulation nicht immer gleichmäßig ist.

Gesunde Varianten

Um die Quarkbällchen noch gesünder zu gestalten, kannst du anstelle von weißem Mehl Dinkelmehl oder ein glutenfreies Mehl verwenden. Diese Alternativen bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern können auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit von Vorteil sein. Das Backpulver bleibt das gleiche, aber die Bällchen erhalten eine andere, nussige Note.

Ein weiterer gesunder Tipp ist die Reduzierung des Zuckers. Du kannst statt Zucker auch ungesüßtes Apfelmus oder Honig verwenden, um die Süße natürlich zu halten und gleichzeitig den Zuckergehalt zu senken. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erhalten.

Zubehör und Utensilien

Für die Zubereitung der Quarkbällchen sind einige grundlegende Küchenutensilien erforderlich. Eine große Rührschüssel und ein Schneebesen oder Handrührgerät helfen, alle Zutaten gut zu vermengen. Eine Küchenwaage oder Messbecher ist nützlich, um die genauen Mengen abzumessen.

Zusätzlich solltest du ein Backblech mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben der Bällchen zu verhindern. Ein kleines Eisportionierer oder Löffel kann dir helfen, gleichmäßige Portionen zu formen, was zu einem gleichmäßigen Backergebnis führt. Das richtige Zubehör kann dir nicht nur Zeit, sondern auch Frustration ersparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Bällchen nach dem Auskühlen einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach deinem Geschmack anpassen. Sie schmecken auch mit weniger Zucker gut.

→ Sind sie auch für Diäten geeignet?

Diese Quarkbällchen sind eine leichtere Version, da sie im Ofen gebacken werden. Jedoch sollte der Genuss in Maßen erfolgen.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 2–3 Tage.