Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Backideen

Ich liebe es, einen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren frisch aus dem Garten kommen. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Mascarpone-Creme lässt dieses Dessert zu einem echten Highlight bei jeder Gelegenheit werden. Die Zubereitung ist zwar einfach, erfordert aber etwas Liebe und Geduld, um die perfekte Textur und den besten Geschmack zu erreichen. Wenn ich diesen Kuchen serviere, ist er immer der Star des Buffets!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:28:17.547Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone probierte, war ich sofort begeistert von der leichten und doch reichhaltigen Textur. Die frischen Erdbeeren zerschmelzen förmlich im Mund und harmonieren perfekt mit der Mascarpone. Ein entscheidender Tipp ist, die Erdbeeren vorher mit Zucker zu bestreuen, damit sie ihren Saft abgeben und die Füllung süßer wird.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, experimentiere ich ein wenig mit der Rezeptur. Manchmal füge ich einen Hauch von Vanille oder sogar ein wenig Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied und verleihen dem Kuchen eine persönliche Note. Es ist wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu mischen, um eine glatte und luftige Füllung zu erzielen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der an Sommer erinnert
Cremige Mascarpone, die auf der Zunge zergeht
Ein wahrer Blickfang für jede Feier

Zutaten im Detail

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezeptes. Achten Sie darauf, die reifsten und saftigsten Beeren auszuwählen, da sie den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Erdbeeren, die aus dem eigenen Garten stammen, sind natürlich die beste Wahl. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Verfügung haben, können gefrorene verwendet werden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie vorher gut abgetropft sind, um zusätzliches Wasser zu vermeiden.

Die Mascarpone spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit der Füllung. Diese italienische Frischkäse-Sorte bringt einen reichhaltigen Geschmack und eine seidige Textur mit sich. Falls Sie eine leichtere Variante benötigen, können Sie die Mascarpone teilweise oder vollständig durch einen Quark oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt ersetzen, was jedoch den Geschmack verändert.

Der Zucker im Teig und in der Füllung trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch bei der Textur. Achten Sie darauf, Kristallzucker im Teig zu verwenden, da dieser beim Backen karamellisiert, während Puderzucker in der Füllung für eine glattere Konsistenz sorgt.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Ein wichtiger Schritt ist das Auskühlen des Kuchens. Lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit er nicht schwitzt und matschig wird. Wenn der Kuchen noch warm ist, könnte die Creme schmelzen und der gesamte Aufbau in Mitleidenschaft gezogen werden. Es lohnt sich, die Geduld aufzubringen, um eine feste Basis für die Füllung zu haben.

Beim Schlagen der Sahne sollten Sie darauf achten, dass sie Kühlschranktemperatur hat. Kalte Sahne schlägt schneller steif und erhält eine bessere Struktur. Überprüfen Sie den Zustand regelmäßig, um eine Überbearbeitung zu vermeiden. Zu lange geschlagene Sahne wird körnig und verliert ihre luftige Konsistenz, was die Füllung schwer macht.

Wenn Sie die Mascarpone-Creme zubereiten, rühren Sie vorsichtig, um die Luftigkeit der geschlagenen Sahne nicht zu verlieren. Verwenden Sie einen großen Holzlöffel oder einen Gummispatel, um die beiden Komponenten sanft zu vermischen. Das sorgt dafür, dass die Creme leicht und fluffig bleibt.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Kuchenboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Fetten Sie eine Springform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.

Vorbereitung der Füllung

Schlagen Sie Sahne und Puderzucker in einer Schüssel steif. Fügen Sie die Mascarpone und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig, bis eine cremige Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in Hälften und bestreuen Sie sie leicht mit Zucker, um ihren Saft freizusetzen. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Kuchen zusammenstellen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften. Verteilen Sie die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der ersten Schicht und belegen Sie sie mit einer Schicht Erdbeeren. Legen Sie die zweite Kuchenschicht oben drauf und dekorieren Sie die oberste Schicht ebenfalls mit der Mascarpone-Creme und den restlichen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt. Er lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten, damit die Aromen über Nacht ziehen können.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone sieht nicht nur fantastisch aus, sondern kann auch auf vielfältige Weise serviert werden. Eine einfache Möglichkeit ist, ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne zu garnieren. Ein Minzblatt dazu bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern erhöht auch die ansprechende Optik auf dem Dessertteller.

Eine weitere Variante wäre, den Kuchen zu individualisieren, indem Sie ihn in Portionen schneiden und auf kleinen Tellern anrichten. So können Gäste auch verschiedene Frucht- und Cremekombinationen genießen, wenn Sie zusätzlich andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren anbieten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Kuchen ist im Kühlschrank gut aufgehoben und bleibt dort bis zu 2-3 Tage frisch. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit einzuschließen und das Eindringen von Gerüchen zu verhindern. Sollte etwas übrig bleiben, kann der Kuchen auch portioniert eingefroren werden (achte darauf, die Stücke einzeln zu verpacken).

Wegen der Mascarpone-Creme wäre es nicht ratsam, den Kuchen länger als drei Tage aufzubewahren, da die Creme sonst ihre Struktur verlieren kann. Am besten genießen Sie den frisch zusammengesetzten Kuchen am Tag der Zubereitung für optimale Textur und Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch sollten diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Mascarpone durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, der hat jedoch einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Minzblättern oder etwas Schokoladensauce dekorieren.