Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 harte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 TL Senf; 1 EL frische Petersilie (gehackt); 1 EL Schnittlauch (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

Hervorgehoben unter: Frische Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, an einem hektischen Tag einen schnellen und schmackhaften Eiersalat zuzubereiten. Dieses Rezept für einen 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Oft benutze ich frische Kräuter und knackiges Gemüse, um diesem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Die Kombination aus Joghurt und Eiern sorgt für eine cremige Konsistenz, die perfekt als Brotaufstrich oder Beilage geeignet ist. Lassen Sie uns zusammen in die Küche gehen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:34.261Z

Als wir neulich einen schnellen Snack für die Familie zubereiten wollten, fiel mir ein, dass ich schon lange keinen Eiersalat mehr gemacht hatte. Ich entschied mich für eine gesundheitliche Variante und ersetzte die Mayonnaise durch Joghurt. Das Ergebnis war überraschend frisch und lecker! Ich gebe immer gerne frische Kräuter hinzu, um den Geschmack noch mehr aufzufrischen.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie möchten, dass der Eiersalat noch cremiger wird, fügen Sie einen Teelöffel Senf hinzu. Das verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine tolle Balance mit dem Joghurt. Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Delikates auf den Tisch bringen wollen.

Warum werden Sie dieses Rezept lieben
Erfrischende und leichte Variante eines klassischen Eiersalats
Schnell und einfach zubereitet – ideal für einen hektischen Tag
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Eiersalats sind die harten Eier, die nicht nur eine gute Proteinquelle darstellen, sondern auch für die gewünschte Cremigkeit sorgen. Achten Sie darauf, die Eier mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser zu garen, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Überkochen vermeiden, da die Eier sonst eine grüne Kante bekommen können, die auf übermäßiges Kochen hinweist und die Textur beeinträchtigt.

Der Naturjoghurt bringt nicht nur eine angenehme Frische in den Salat, sondern reduziert auch das Fett, das man sonst mit Mayonnaise erhalten würde. Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie ungesüßten Sojajoghurt verwenden. Diese Substitution sorgt dafür, dass der Salat dennoch cremig bleibt, auch ohne tierische Produkte.

Kräuter und Gewürze

Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie sind nicht nur für das Auge wichtig, sondern tragen auch maßgeblich zur Aromenvielfalt dieses Salats bei. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor der Verwendung zu hacken, um das volle Aroma zu entfachen. Die Kombination aus den Kräutern verleiht dem Eiersalat eine leichte, frische Note, die ideal zu schweren Beilagen passt.

Die Gewürze in diesem Rezept sind entscheidend, um die Aromen zu verstärken. Versuchen Sie, eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer für einen kleinen Kick hinzuzufügen. Wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen, kann auch etwas Honigsenf anstelle von gewöhnlichem Senf verwendet werden, um die Schärfe zu mildern und eine süßere Geschmackskomponente zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Eiersalat

6 harte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 TL Senf
1 EL frische Petersilie (gehackt)
1 EL Schnittlauch (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

Fast alles ist zur Hand, sodass wir bald genießen können!

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die harten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten mischen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben.

Nach Geschmack würzen

Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Ihr Eiersalat ist nun fertig! Servieren Sie ihn auf frischem Brot oder als Beilage zu einem Salat.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.

Variationen des Eiersalats

Mehr Gemüse kann dem Eiersalat zusätzliche Textur und Farbe verleihen. Kramen Sie nach Gemüse wie Paprika oder Sellerie, um knackige Elemente einzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Nährstoffschub, sondern machen den Salat auch ansprechender. Achten Sie darauf, das Gemüse in kleine Würfel zu schneiden, damit alles gut vermischt werden kann.

Für eine mediterrane Version können Sie gehackte Oliven, Fetakäse und getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine herzhaftere Note und eine wunderbare Salzigkeit, die den Joghurt und die Eier wunderbar ergänzt. Lassen Sie sich nicht davon abhalten, kreativ mit verschiedenen Aromen zu experimentieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Eiersalat ist perfekt für Meal Prep geeignet. Sie können ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Denken Sie daran, vor dem Servieren den Salat leicht umzurühren, da sich die Flüssigkeiten beim Lagern absetzen können. Dies stellt sicher, dass die Textur erhalten bleibt und der Salat weiterhin frisch schmeckt.

Wenn Sie vorhaben, diesen Salat für eine größere Gruppe zuzubereiten, können Sie die Menge ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, die Zeit für die Zubereitung gleich zu halten; die Verarbeitung der Eier und das Mischen der Zutaten bleiben unverändert, unabhängig von der Menge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter ersetzen?

Ja, Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter verleihen mehr Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Paprika, Gurken oder auch Mais hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Eiersalat vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch Tofu und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.