Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 4 Zweige frischer Thymian; 4 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer; 500 ml Gänsebrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 100 ml Apfelessig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell zubereitet

Ich freue mich jedes Jahr auf die festliche Zeit, wenn ich meine Weihnachtsgans zubereite. Dieses traditionelle Rezept kombiniert saftiges Gänsefleisch mit einer köstlichen Füllung und wunderbar aromatischem Rotkohl. Die Zubereitung benötigt zwar etwas Zeit, aber die Vorfreude und der Duft, der durch die Küche zieht, machen alles wett. Dabei enthält mein Rezept auch einige Geheimtipps, die das Fleisch besonders zart machen und den Rotkohl perfekt würzen. Lass uns gemeinsam in den festlichen Genuss eintauchen!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:09:34.926Z

Die Zubereitung der Weihnachtsgans ist für mich immer ein ganz besonderes Ritual. Ich verwende gerne frische Kräuter und Äpfel in der Füllung, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Gans häufig zu begießen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

Beim Rotkohl ist es wichtig, die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Ich füge etwas Apfelessig und Zucker hinzu, um die Aromen auszugleichen. Wichtig ist, dass er ausreichend lang köchelt, damit die Farben und Aromen sich wunderbar entfalten können.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das zarte und aromatische Gänsefleisch wird zu einem wahren Festmahl.
Die Kombination aus süßem Rotkohl und der herzhaften Gans begeistert jeden Gaumen.
Perfekt für festliche Anlässe und große Familienfeiern.

Die Bedeutung der Füllung

Eine gute Füllung trägt maßgeblich zur Aromenvielfalt der Weihnachtsgans bei. Die Kombination aus Äpfeln, Zwiebeln und frischen Kräutern sorgt dafür, dass das Fleisch während des Garens nicht nur saftig bleibt, sondern auch vollmundig und würzig wird. Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig im Bauchraum zu verteilen, um eine gleichmäßige Geschmacksentfaltung zu gewährleisten.

Du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Wenn du es etwas exotischer magst, füge ein paar gehackte Walnüsse oder getrocknete Früchte wie Aprikosen hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzlich eine süße Note ein, die wunderbar mit dem herzhaften Gänsefleisch harmoniert. Experimentiere ruhig mit Aromen, um deine persönliche Note zu finden.

Die Kunst des Bratens

Beim Braten der Gans spielt die richtige Temperatur eine entscheidende Rolle. Bei 180°C Umluft entwickelt sich eine schöne, goldene Haut, während das Innere zart bleibt. Achte darauf, die Gans regelmäßig mit der Gänsebrühe zu begießen. Dies hilft nicht nur, das Fleisch saftig zu halten, sondern verstärkt auch die Aromen.

Wenn du bemerkst, dass die Gans zu schnell bräunt, kannst du sie mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Haut zu verhindern. Nach ungefähr zwei Stunden solltest du ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu prüfen. Diese sollte idealerweise 75°C betragen, damit das Fleisch durchgegart ist, aber nicht austrocknet.

Der perfekte Rotkohl

Der Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Beilage, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit sich, die die reichhaltige Gans wunderbar ergänzt. Achte darauf, den Kohl gut zu schneiden, damit er gleichmäßig garen kann. Die Kombination aus Zucker und Apfelessig sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, das dein Gericht aufwertet.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch ein wenig Gewürznelke oder Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Rotkohl eine tiefere, aromatische Note. Der Kohl sollte weich und glänzend sein, wenn du ihn servierst – das ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt gegart ist.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Für die Gans:

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
500 ml Gänsebrühe

Für den Rotkohl:

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
100 ml Apfelessig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Apfelwürfel, Zwiebel und Kräuter in den Bauchraum füllen.

Gans braten

Die Gans in einem Bräter bei 180°C Umluft ca. 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit der Gänsebrühe begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Rotkohl mit den Apfelwürfeln, Zucker, Essig und der Zimtstange vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Serviere die Gans zusammen mit dem Rotkohl und genieße dein festliches Mahl.

Profi-Tipps

Für eine knusprige Haut solltest du die Gans in den letzten 30 Minuten bei 220°C braten.

Zubereitung im Voraus

Die Gans lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst sie einen Tag vorher würzen und füllen und im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen besser durchziehen. Dies spart dir am Festtag viel Zeit und Stress. Achte jedoch darauf, die Gans rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann, bevor du sie in den Ofen gibst.

Der Rotkohl kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Koche ihn einen Tag vorher und erhitze ihn einfach vor dem Servieren. So kannst du die Aromen gut einziehen lassen und musst am Weihnachtsabend weniger in der Küche stehen.

Serviervorschläge und Beilagen

Zu einer festlichen Weihnachtsgans passen klassisch Klöße oder Kartoffelknödel hervorragend. Diese sind ideal, um die köstliche Sauce aufzufangen, die beim Braten entsteht. Zusätzlich empfehlen sich auch geröstete Maronen oder eine herzhafte Soße, die aus den Bratenrückständen gewonnen wird, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Vergiss nicht, eine frische Preiselbeer-Sauce bereitzustellen. Die fruchtige Süße ergänzt die deftige Gans perfekt und verleiht dem gesamten Gericht eine harmonische Note. Mit einem bunten Salat als leichte Beilage rundet das Festessen gelungen ab und sorgt für eine abwechslungsreiche Tellergestaltung.

Lagerung und Resteverwertung

Falls nach dem Festessen noch Gänsefleisch übrig bleibt, kannst du es leicht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Für langfristige Lagerung empfiehlt es sich, die Reste portionsweise einzufrieren. So hast du immer etwas von diesem köstlichen Gericht zur Hand.

Die Reste können in vielen kreativen Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel in einer herzhaften Gänsesuppe oder einem Auflauf. Einfach das Fleisch klein schneiden und mit Gemüse, Brühe und, je nach eigenem Gusto, Gewürzen kombinieren. So schaffst du aus den Überbleibseln deiner Weihnachtsfeier ein neues, schmackhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Gans am Vortag füllen und im Kühlschrank lagern. Am Tag des Bratens einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

→ Wie lange sollte ich die Gans garen?

Die Garzeit hängt von der Größe der Gans ab. Plane etwa 30 Minuten pro Kilogramm ein.

→ Wie kann ich die Bratensoße zubereiten?

Die Bratensoße kannst du aus dem Bratensatz herstellen, indem du ihn mit etwas Gänsebrühe ablöscht und einreduzierst.

→ Kann ich auch anderes Gemüse zum Rotkohl hinzufügen?

Ja, du kannst gerne Karotten oder Zwiebeln hinzufügen, um dem Rotkohl mehr Geschmack zu verleihen.