Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter); 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Senf; 2 EL Honig; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie); 400 ml Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln, geviertelt; 400 g saisonales Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Pastinaken); Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell zubereitet

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit einen saftigen Ofenbraten zuzubereiten. Dieses Rezept vereint delikate Aromen und ist ideal für besondere Anlässe. Der Schlüssel ist die Marinade, die dem Fleisch einen reichen Geschmack verleiht und es zart macht. Mit frischen Kräutern und Gewürzen sorgt dieser Braten für eine harmonische Geschmacksexplosion. Ich genieße es, ihn mit einem bunten Gemüsebeet und feinen Beilagen zu servieren, was jede Feier zu etwas Besonderem macht.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:17:35.310Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich verschiedene Marinaden ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Besonders gut hat mir eine Mischung aus frischen Kräutern, Senf und Honig gefallen. Diese Kombination sorgt für eine karamellisierte Kruste und ein zartes Innenleben. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, sodass es gleichmäßig gart.

Zu den Beilagen habe ich eine Auswahl an saisonalem Gemüse gewählt, das im gleichen Ofen geröstet wird. So können alle Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Ein weiterer guter Ratschlag ist, das Gemüse mit etwas Olivenöl und Meersalz zu würzen, um dessen natürlichen Geschmack zu betonen. Das Ergebnis ist ein Festessen, das alle begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes und zartes Fleisch mit einer knusprigen Kruste
Saisonale Aromen, die jeden Bissen zum Erlebnis machen
Perfekt für Festlichkeiten und besondere Anlässe

Die Kunst der Marinade

Die Marinade für diesen festlichen Ofenbraten ist entscheidend, um Geschmack und Zartheit zu gewährleisten. Senf und Honig bilden eine harmonische Balance aus Schärfe und Süße, während die Kräuter dem Fleisch eine frische Note verleihen. Ich empfehle, die Marinade gründlich mit den Händen in das Fleisch einzureiben, sodass jede Ecke gut bedeckt ist. Lassen Sie den Braten mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen richtig einziehen können.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Salzen des Fleisches vor der Marinade. Das Salz hilft, das Wasser im Fleisch zu binden, wodurch der Braten saftiger wird. Achten Sie darauf, das Salz gleichmäßig zu verteilen und auch die Innenseiten des Bratens zu würzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Paprikapulver oder andere Gewürze hinzufügen, die Ihre persönliche Note unterstreichen.

Gemüsevielfalt und deren Zubereitung

Bei der Auswahl des saisonalen Gemüses ist es wichtig, auf Frische und Qualität zu achten. Karotten, Kartoffeln und Pastinaken harmonieren hervorragend mit dem Schweinebraten. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, somit garen sie gleichmäßig. Wenn Sie eine Variation wünschen, können Sie auch Wurzelgemüse wie Rüben oder Süßkartoffeln hinzufügen, um das Gericht bunter zu gestalten.

Das Anordnen des Gemüses um den Braten sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern ermöglicht auch, dass es die Aromen des Bratens aufnimmt. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es in den Ofen geben. Das Gemüse wird zart und aromatisch, während es die Fleischsäfte aufsaugt – ein wahrer Genuss!

Zutaten

Für meinen festlichen Ofenbraten benötige ich die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter)
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Senf
2 EL Honig
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
400 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln, geviertelt
400 g saisonales Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Pastinaken)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den perfekten festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch marinieren

Schweinebraten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Senf, Honig, gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter vermengen. Den Braten mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Vorbereitung des Ofens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln in einem großen Bräter verteilen und das marinierte Fleisch darauflegen.

Kochen

Das Gemüse um den Braten herum anordnen und mit Olivenöl beträufeln. Gemüsebrühe hinzufügen und alles im Ofen ca. 90 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.

Ruhen lassen

Nach dem Braten das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Dies hilft, die Saftigkeit im Fleisch zu bewahren.

Servieren Sie den Ofenbraten mit dem gerösteten Gemüse und Ihrer Lieblingssoße.

Profi-Tipps

Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie diesen Ofenbraten im Voraus zubereiten möchten, ist das durchaus möglich. Marinieren Sie das Fleisch einen Tag vorher und lagern Sie es im Kühlschrank. Am Tag des Bratens müssen Sie dann nur das Gemüse vorbereiten und das Gericht in den Ofen stellen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es den Aromen, noch intensiver zu werden.

Resteverwertung ist ebenfalls eine tolle Möglichkeit, dieses Gericht weiterzuverwenden. Vom Braten übriggebliebenes Fleisch lässt sich hervorragend in Eintöpfen oder Sandwiches verarbeiten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Sie können es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen – ideal für schnelle Mahlzeiten.

Serviervarianten

Der festliche Ofenbraten lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein klassischer Rotkohl oder ein frischer Kartoffelsalat ergänzen das Gericht perfekt und geben Ihnen die Möglichkeit, die Aromen zu variieren. Auch ein kräftiger Bratenjus oder eine würzige Soße aus den Bratensäften machen das Gericht noch saftiger und geschmackvoller.

Um das Festessen abzurunden, können Sie zusätzlich einen frischen Blattsalat oder ein saisonales Gemüseaufruf bieten. Dies sorgt für einen schönen Farbtupfer auf dem Teller und bringt eine knackige Konsistenz ins Spiel. Ich persönlich liebe es, mit verschiedenen Kräutern und Nüssen für den Salat zu experimentieren, um noch mehr Textur und Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können beliebiges saisonales Gemüse verwenden, das Sie mögen.

→ Wie lange muss der Braten ruhen?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können anstelle von Schweinebraten auch Rind- oder Lammfleisch verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar.