Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 1 Ei; 100 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker und Zimt zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie mit einem feinen Joghurtteig zubereitet werden. Die Kombination aus zartem Quark und cremigem Joghurt macht diese kleinen Köstlichkeiten einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen geselligen Nachmittag oder als süßer Snack für die Familie. Die Zubereitung erfolgt schnell und unkompliziert, sodass ich sie immer wieder gerne backe und mit Freunden teile.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:34:17.850Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich sofort begeistert von der fluffigen Konsistenz. Ich entschied mich, die klassischen Rezepte etwas zu variieren und Joghurt hinzuzufügen. Dies hat nicht nur für mehr Feuchtigkeit gesorgt, sondern auch für einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zu Zucker und Zimt passt.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist die Temperatur des Öls. Stelle sicher, dass das Fett heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. So erhalten sie eine knusprige Schicht und bleiben im Inneren angenehm weich. Das Ergebnis sind goldbraune, köstliche Bällchen, die einfach jeden begeistern!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus zartem Quark und cremigem Joghurt macht sie unwiderstehlich
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Die goldbraune Kruste ist außen schön knusprig und innen fluffig

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, Quark, trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern sorgt auch für eine wunderbar zarte Textur. Ein hoher Fettgehalt im Quark führt zu fluffigeren Bällchen. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch Magerquark oder sogar Ricotta verwenden, wobei letzterer eine leicht andere Konsistenz ergibt. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, falls der Ricotta zu feucht ist.

Joghurt bringt eine subtile Säure in den Joghurtteig, was die Aromen auflockert und einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckers schafft. Du kannst Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden. Griechischer Joghurt gibt den Bällchen eine noch cremigere Konsistenz, da er dickflüssiger ist. Stelle jedoch sicher, dass du die Menge an Mehl entsprechend anpasst, um den Teig nicht zu feucht zu machen.

Das Frittieren perfektionieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das perfekte Ergebnis. Ein Temperaturbereich von etwa 170-180 °C sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und innen schön fluffig werden. Verwende ein Küchenthermometer, um die richtige Hitze zu gewährleisten. Wenn du kein Thermometer hast, teste das Öl mit einem kleinen Teigstück; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und kleine Luftbläschen erzeugen.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu nah beieinander ins Öl zu legen. Sie benötigen Platz, um aufzugehen und gleichmäßig zu bräunen. Frittiere die Bällchen in Chargen von 4-6 Stück, je nach Topfgröße. Wenn das Öl bei jeder Charge zu stark abkühlt, werden die Bällchen ölig und verlieren ihre Knusprigkeit.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die fertigen Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert und können warm serviert werden. Du kannst sie ganz einfach auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladensauce oder frischen Früchten garnieren. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee, besonders an einem gemütlichen Nachmittag.

Wenn du einige Bällchen für später aufbewahren möchtest, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie kurz im Ofen bei 160 °C zu erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
1 Ei
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker und Zimt zum Wälzen

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt und Ei gut vermischen. Dann Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

In einem großen Topf das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist (ca. 180 °C).

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.

Frittieren

Die Bällchen etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wälzen

Die warmen Bällchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Die Quarkbällchen sollten warm serviert werden, um die beste Textur zu genießen.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig bräunen, frittierst du sie am besten in kleinen Mengen.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst die Grundrezeptur anpassen und verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Zum Beispiel passt geriebene Zitronenschale hervorragend für eine frische Note, während Zimt und Muskatnuss für ein wärmeres Aroma sorgen. Einige Tropfen Vanilleextrakt bringen zusätzliche Süße und Komplexität in den Teig.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver in den Teig mischen. Achte darauf, die Mehlmenge entsprechend zu reduzieren, damit die Konsistenz erhalten bleibt. Alternativ kannst du auch Schokoladenstückchen unter den Teig heben, um Abwechslung zu schaffen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist, dass das Öl nicht heiß genug ist, was zu ölligen und matschigen Bällchen führt. Wenn du bemerkst, dass sie nicht richtig aufgehen, kann das daran liegen, dass das Öl zu kühl ist. Sorge immer für die korrekte Temperatur und angepasste Chargengröße.

Ein weiterer Unfall, der passieren kann, ist, dass die Bällchen auseinanderfallen, wenn sie in das Öl gegeben werden. Dies kann oft passieren, wenn der Teig zu weich oder flüssig ist. In diesem Fall kann eine kleine Menge zusätzliches Mehl helfen, um die Konsistenz zu festigen. Achte auf eine geschmeidige, aber dennoch formbare Teigmischung.

Vorbereitungszeit und Portionierung

Die Zubereitung der Quarkbällchen ist schnell und unkompliziert. Du solltest etwa 15 Minuten für die Teigvorbereitung und weitere 20 Minuten für das Frittieren einplanen. In weniger als einer Stunde kannst du also frisch gebackene Quarkbällchen genießen, ideal für unerwartete Gäste oder einen schnellen Snack.

Die Rezeptur ergibt etwa 20-25 Bällchen, abhängig von der Größe, die du formen möchtest. Wenn du die Menge erhöhen möchtest, empfiehlt es sich, die Zutaten einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Stelle sicher, dass der Topf groß genug ist, um eine größere Menge Öl zu frittieren, ohne dass es überkocht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, aber es könnte die Textur leicht verändern.

→ Wie lange kann ich die restlichen Bällchen aufbewahren?

Am besten frisch essen, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind, aber sie werden nicht so knusprig.

→ Kann ich die Bällchen auch mit anderen Gewürzen variieren?

Natürlich, du kannst auch Vanille, Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.