Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Linsen und Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten; Olivenöl; Thymian oder Rosmarin nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, zur Mittagszeit etwas Gesundes und Nahrhaftes zuzubereiten, und dieses Rezept für Linsen mit Ofengemüse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus herzhaften Linsen und geröstetem Gemüse bringt nicht nur Farben auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Ich freue mich immer, wenn ich dieses Gericht teile, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und nahrhaft.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:19:14.835Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um herauszufinden, welche am besten zu den Linsen passen. Besonders Zucchini und Karotten haben sich als ausgezeichnete Wahl erwiesen, da sie beim Rösten eine süße Note entwickeln, die perfekt mit den herzhaften Linsen harmoniert. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Eine kleine Prise Kreuzkümmel in den Linsen verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die man leicht übersehen könnte. Außerdem habe ich entdeckt, dass das Anrösten der Linsen in der Pfanne vor dem Kochen deren Nussigkeit hervorhebt. Das führt zu einem unvergesslichen Geschmack, der direkt vom Herd auf den Tisch kommt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch perfekt gewürzte Linsen
Farbenfrohe Kombination aus frisch geröstetem Gemüse
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Nährstoffreich und sättigend

      

Die Rolle der Linsen

Die Linsen in diesem Gericht sind nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sondern sie haben auch eine besondere Fähigkeit, Aromen effektiv zu absorbieren. Grün oder braun - beide Sorten haben einen erdigen Geschmack, der die herzhafte Note des Gerichts unterstützt. Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie bissfest bleiben. Ein perfektes Zeichen dafür ist, wenn sie weich sind, aber noch etwas Widerstand zeigen.

Zusätzlich können Sie die Linsen nach Belieben anpassen. Wenn Sie mehr Würze möchten, versuchen Sie, die Linsen in Currypulver oder Paprika zu marinieren, bevor Sie sie kochen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auch rote Linsen sind eine interessante Variante, jedoch benötigen diese weniger Kochzeit und zerfallen schneller.

Das perfekte Ofengemüse

Das Rösten der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack. Bei 200 Grad Celsius kommen die natürlichen Zucker im Gemüse zur Geltung und sorgen für eine süße, karamellisierte Außenhaut. Rühren Sie das Gemüse während des Röstens einmal um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in gleichmäßigen Stücken geschnitten ist, um eine gleichmäßige Garzeit zu garantieren.

Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten ausprobieren möchten, eignen sich auch Süßkartoffeln oder Blumenkohl hervorragend. Diese Varianten bringen unterschiedliche Texturen und Aromen ein. Für eine spicy Note können Sie auch etwas Chili oder Paprika beim Rösten hinzufügen.

Zutaten

Für die Linsen:

250g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse:

2 Karotten, in Scheiben
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten
Olivenöl
Thymian oder Rosmarin nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten können nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Vermengen Sie die Karotten, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie es 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun und zart ist.

Linsen kochen

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die Linsen und den Kreuzkümmel hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Anrichten

Wenn die Linsen und das Gemüse fertig sind, richten Sie beides auf einem Teller an. Genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen mit einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander als Garnitur hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Variation

Überschüssige Linsen und Ofengemüse lassen sich hervorragend lagern. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3-4 Tage haltbar sind. Ein einfaches Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit ein wenig Wasser bringt den Geschmack zurück, als wären sie frisch zubereitet.

Wenn Sie ein schnelles Mittagessen im Büro haben möchten, können Sie die Komponenten auch getrennt transportieren und dann vor dem Verzehr einfach kombinieren. Das sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt und die Linsen nicht matschig werden.

Tipps zur Präsentation

Die Präsentation Ihres Gerichts kann einen großen Unterschied für das Esserlebnis machen. Verwenden Sie einen tiefen Teller, um die Linsen mittig zu platzieren und das Ofengemüse kunstvoll darum herum anzuordnen. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander oben drauf geben dem Gericht einen ansprechenden und frischen Look.

Wenn Sie eine zusätzliche Mischung von Texturen möchten, versuchen Sie, gehackte Nüsse oder Samen, wie zum Beispiel geröstete Mandeln oder Kürbiskerne, über das Gericht zu streuen. Diese verleihen Ihrem Mittagessen nicht nur eine knackige Komponente, sondern auch gesunde Fette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse nach Saison oder Vorliebe verwenden, wie Brokkoli oder Süßkartoffeln.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Linsen über Nacht einweichen?

Das Einweichen hilft, die Kochzeit zu verkürzen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

→ Sind die Linsen glutenfrei?

Ja, Linsen sind von Natur aus glutenfrei und eignen sich perfekt für eine glutenfreie Ernährung.