Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Penne oder Fusilli Nudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); 4 Esslöffel Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische, mediterrane Aromen in meinen Gerichten zu integrieren, und dieser Nudelsalat bietet genau das! Mit einem einfachen Zitronendressing hebe ich die frischen Zutaten hervor und schaffe einen erfrischenden Salat, der perfekt für den Sommer ist. Es ist mein Geheimtipp für Picknicks oder Grillpartys, da er nicht nur köstlich ist, sondern auch ganz leicht zuzubereiten. Jeder Bissen bringt Sonne und Freude auf den Teller!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.219Z

In meinen letzten Versuchen, die perfekte Balance zwischen Geschmack und Frische zu finden, habe ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Zitronen Dressing kreiert. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und der Spritzigkeit der Zitrone sorgt für einen echten Geschmacksboom. Besonders lecker wird es, wenn man den Salat eine halbe Stunde ziehen lässt, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Da ich oft nach schnellen und gesunden Rezepten suche, ist dieser Nudelsalat mein absoluter Favorit geworden. Er bringt nicht nur die Farben des Mittelmeers auf den Tisch, sondern ist auch ein luftiger Genuss. An wärmeren Tagen genieße ich ihn gerne als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die den sommerlichen Geschmack perfekt einfangen
Zitronendressing, das leicht und erfrischend ist
Ideal für schnelle Mahlzeiten oder als Mitbringsel für Feste

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem mediterranen Nudelsalat spielt eine bedeutende Rolle und trägt zu den Aromen und Texturen bei. Die Penne oder Fusilli bieten nicht nur eine angenehme Bissfestigkeit, sondern halten auch das Dressing und die restlichen Zutaten hervorragend. Die bunten Paprika bringen nicht nur eine süße Note, sondern auch eine knusprige Textur, die dem Salat Leben einhaucht. Achten Sie darauf, die Paprika gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Mischen gut verteilt sind.

Kirschtomaten sind ein weiteres Highlight in diesem Salat. Sie sorgen für eine saftige Süße und entlasten den Salat mit ihrer frischen Note. Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten für das beste Ergebnis. Wenn Sie die Tomaten in zwei Hälften schneiden, wird ihr Saft freigesetzt und verbindet sich beim Mischen mit dem Dressing, was den Geschmack intensiviert.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten zu experimentieren! Für eine vegetarische Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative wie Tofu oder Cashewkäse ersetzen. Wenn Sie mehr Protein hinzufügen möchten, ist gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen eine perfekte Ergänzung. Diese Variationen machen den Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter.

Für eine pikante Note können Sie einige hinzugefügte Zutaten wie Peperoncini oder Jalapeños in den Salat integrieren. Diese Zutaten können gut mit dem Zitronendressing harmonieren und dem Salat eine aufregende Schärfe verleihen. Achten Sie darauf, die scharfen Zutaten nach Geschmack dosiert zu verwenden, um die balance der Aromen zu wahren.

Zutaten

Für den Salat

250g Penne oder Fusilli Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Für das Zitronendressing

4 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So wird’s gemacht

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie die Paprika, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und zerbröseln Sie den Feta-Käse.

Dressing zubereiten

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer und verquirlen Sie alles gut.

Salat zusammenstellen

Vermischen Sie die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, Feta und Oliven in einer großen Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und gut umrühren.

Servieren

Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen oder den Salat mit zusätzlichem Feta garnieren. Auch Kapern passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Nudelsalat ist ideal für die Zubereitung im Voraus. Wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, lassen sich die Aromen noch intensiver entfalten. Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren gut durchzurühren, da sich das Dressing am Boden absetzen kann.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat auch gut einfrieren. Idealerweise fügen Sie das Dressing erst nach dem Auftauen hinzu, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Das Auftauen funktioniert am besten über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen mediterranen Nudelsalat als Hauptgericht oder als Beilage. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann auch als leichtes Mittagessen auf der Arbeit genossen werden. Wenn Sie ihn auf einer Grillparty servieren, ziehen Sie in Betracht, frische Spieße aus Zucchini und Auberginen dazu anzubieten.

Ein weiterer toller Serviervorschlag ist, den Salat in Glasbehältern zu schichten, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Dies eignet sich besonders gut für Buffets oder Picknicks. Vergessen Sie nicht, frische Kräuter als Garnitur obenauf zu streuen, um den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

→ Ist der Salat auch vegetarisch?

Ja, der mediterrane Nudelsalat ist vollständig vegetarisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Sie können Gemüse nach Ihrem Geschmack oder der Saison verwenden, wie z.B. Zucchini oder Auberginen.

→ Wie bewahre ich den Salat auf?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.