Cookies weich und chewy
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Cookies zu backen, die weich und chewy sind! Diese köstlichen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmelzen auch im Mund. Mit einem perfekten Verhältnis von Zucker und Butter schaffen sie eine unvergleichliche Textur, die beim ersten Biss begeistert. Ob zu einer Tasse Tee oder einfach zwischendurch, diese Cookies sind immer ein Hit. Schauen wir uns an, wie wir sie zubereiten können!
Als ich diese Cookies das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz. Der Trick, um sie weich und chewy zu halten, besteht darin, nur so lange zu backen, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht unbekocht aussieht.
Ein weiteres Geheimnis ist die Verwendung von braunem Zucker, der den Keksen eine tiefere Süße und eine feuchte Textur verleiht. Das hat mir geholfen, die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Weichheit zu finden!
Das wirst du an diesen Keksen lieben
- Reiche, süße Schokoladenstücke in jedem Biss.
- Die perfekte Kombination aus knusprigem Rand und weicher Mitte.
- Ideal für Partys oder einfach nur zum Naschen.
Die Rolle der Zutaten
Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Struktur und den Geschmack dieser Cookies. Die Verwendung von weicher Butter sorgt dafür, dass der Teig gut emulgiert und die Kekse die gewünschte 'chewy' Konsistenz erreichen. Brauner Zucker trägt außerdem zur Feuchtigkeit und einem Karamellgeschmack bei, während weißer Zucker für die richtige Süße sorgt und den Cookies einen knusprigen Rand verleiht.
Mehl ist das Grundgerüst der Kekse und sollte nicht zu viel bearbeitet werden, um eine zähe Textur zu vermeiden. Achte darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, damit die Kekse locker bleiben. Natron hilft nicht nur beim Aufgehen, sondern trägt auch zu einer schönen, goldbraunen Farbe bei, während das Salz den süßen Geschmack der Schokolade perfekt ausbalanciert.
Backtechniken für perfekte Cookies
Einer der häufigsten Fehler beim Backen von Cookies ist das Überbacken. Achte darauf, die Kekse genau 10 Minuten im Ofen zu lassen. Sie sollten an den Rändern goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich. Diese weiche Mitte wird beim Abkühlen eine perfekte Textur entwickeln. Wenn du sie zu lange backst, erhältst du knusprige Kekse, was für dieses Rezept nicht gewünscht ist.
Um gleichmäßige Cookies zu erhalten, empfiehlt es sich, einen Eisportionierer zu verwenden. So hast du die Kontrolle über die Größe und das Gewicht jedes Kekses. Wenn du verschiedene Größen backst, variieren auch die Backzeiten – also achte darauf, während des Backens ein Auge darauf zu haben.
Zutaten
Für die Cookies:
- 120g Butter, weich
- 100g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150g Schokoladenstückchen
Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Backen der Kekse
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, wobei ausreichend Platz zwischen den Teighäufchen bleibt. Die Kekse 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sind in der Mitte noch weich, das ist gewollt!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Um ganz sicherzugehen, dass die Kekse nicht zu trocken werden, solltest du sie nicht zu lange backen und sie leicht abkühlen lassen, während sie noch auf dem Blech sind.
Variationen und Anpassungen
Diese Cookie-Rezeptur ist sehr anpassungsfähig. Du kannst beispielsweise die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren. Für eine schokoladige Variante kannst du auch Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Achte darauf, die Menge des Mehls entsprechend zu reduzieren, um die Konsistenz beizubehalten.
Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Die Textur könnte leicht variieren, aber die Cookies bleiben lecker. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das speziell für Backwaren geeignet ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Cookies schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch gut aufbewahren. Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie weich und chewy bleiben. Bei richtiger Lagerung halten sie bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren – schichte sie einfach mit Backpapier dazwischen in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. So hast du immer einen Vorrat für spontanen Besuch oder einen süßen Snack.
Um die gefrorenen Kekse wieder aufzuwecken, nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du sie etwas aufwärmen möchtest, kannst du sie für 5 Minuten bei 150°C in den Ofen geben. So werden sie wieder leicht warm und zart, als ob sie frisch gebacken wären!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Kekse zu backen.
→ Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.
→ Kann ich die Schokoladenstückchen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst auch Nüsse, Haferflocken oder getrocknete Früchte verwenden, um Abwechslung zu schaffen.
→ Wie viele Kekse kann ich mit diesem Rezept machen?
Das Rezept ergibt etwa 12 mittelgroße Kekse.
Cookies weich und chewy
Ich liebe es, Cookies zu backen, die weich und chewy sind! Diese köstlichen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmelzen auch im Mund. Mit einem perfekten Verhältnis von Zucker und Butter schaffen sie eine unvergleichliche Textur, die beim ersten Biss begeistert. Ob zu einer Tasse Tee oder einfach zwischendurch, diese Cookies sind immer ein Hit. Schauen wir uns an, wie wir sie zubereiten können!
Erstellt von: Nadine Vogt
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Kekse
Was Sie brauchen
Für die Cookies:
- 120g Butter, weich
- 100g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150g Schokoladenstückchen
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen und dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Schließlich die Schokoladenstückchen vorsichtig unterrühren.
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, wobei ausreichend Platz zwischen den Teighäufchen bleibt. Die Kekse 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sind in der Mitte noch weich, das ist gewollt! Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Um ganz sicherzugehen, dass die Kekse nicht zu trocken werden, solltest du sie nicht zu lange backen und sie leicht abkühlen lassen, während sie noch auf dem Blech sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 240 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 20g
- Protein: 3g