Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so erfrischend sind wie dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln. Der saftige Kuchen ist perfekt für eine lockere Kaffeetafel oder einfach für zwischendurch. Die Kombination aus süßem Teig und säuerlichen Zitronenstreuseln macht jeden Bissen zum Genuss. Ich finde, es ist wichtig, die Zutaten gut abzumessen und die Zitronenschale mit Sorgfalt abzureiben, um das volle Aroma zu entfalten. Probiert es aus und lasst euch von dem intensiven Geschmack überraschen!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:01:12.935Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich von der Kombination der Zitronenstreusel und dem fluffigen Teig begeistert. Der saftige Kuchen ist ideal, um ihn mit Freunden oder Familie zu teilen. Ich empfehle, die Zitrone vorher gut abzuwaschen und nicht nur den Saft, sondern auch die Schale zu verwenden, da dies dem Kuchen eine besondere Frische verleiht.

Ein weiterer Trick, den ich angewendet habe, war, die Streusel nicht zu fein zu zerkleiner, um eine schöne Textur zu bekommen. Dies macht den Kuchen nicht nur schön anzusehen, sondern auch köstlich. Jedes Stück hat einen tollen Crunch, der perfekt mit dem weichen Kuchen harmoniert.

        Was du an diesem Rezept lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verjüngt
Fluffige Konsistenz, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Blechkuchen mit Zitronenstreuseln. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da sie den besten Geschmack und das stärkste Aroma liefern. Der Saft und die Schale einer unbehandelten Zitrone verleihen den Streuseln ihre charakteristische Säure, die elegant mit der Süße des Kuchens harmoniert. Achte darauf, die Zitronenschale richtig abzureiben und die weiße Unterhaut zu vermeiden, da sie bitter schmecken kann.

Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in der Teigkonsistenz. Verwende stets zimmerwarme Butter, damit sie sich gleichmäßig mit dem Zucker verbinden lässt. Das trägt zu einem fluffigen Kuchen bei. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Butter auch teilweise durch pflanzliches Öl ersetzen; der Kuchen bleibt trotzdem saftig.

Technik und Fehlervermeidung

Beim Zubereiten des Kuchenteigs ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind, damit die Textur fluffig bleibt. Überprüfe die Konsistenz: Der Teig sollte glatt und leicht fallen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte den Kuchen im Auge! Starte mit 30 Minuten, mache dann die Stäbchenprobe. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen nach dieser Zeit noch nicht durch sein, lass ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken und teste erneut, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten für den Blechkuchen:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
1 Prise Salz

Für die Zitronenstreusel:

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)

So bereiten Sie den Kuchen vor:

Zubereitung:

Teig zubereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Zitronenstreusel herstellen

In einer neuen Schüssel die Zutaten für die Streusel vermischen und mit den Fingern kneten, bis sich Streusel bilden. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen backen

Die Streusel gleichmäßig über den Kuchenteig streuen und den Kuchen 30 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen - wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Genießen!

Profi-Tipps

Eine besonders frische Variante erhältst du, wenn du die Zitronenstreusel mit etwas Puderzucker versehenen hast. Das verleiht dem Kuchen eine leichte Süße und sieht toll aus!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein fertig gebackener Blechkuchen mit Zitronenstreuseln bleibt gut in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, damit die Streusel knusprig bleiben. Wenn du die Streusel lieber weich magst, kannst du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren; die Kühle verstärkt zudem den erfrischenden Geschmack der Zitrone.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich der Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege diese in Gefrierbeutel. So kannst du bei Bedarf schnell ein Stück auftauen. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dem Rezept mit verschiedenen Aromen eine persönliche Note verleihen. Zum Beispiel passt ein Hauch vanilliger Geschmack hervorragend zu den Zitronenstreuseln. Einfach eine halbe Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Auch eine Prise Ingwer oder Mandeln in den Streuseln kann sehr schön harmonieren und eine neue Geschmackstiefe schaffen.

Serviere den Blechkuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für eine zusätzliche Süße und einen glänzenden Effekt. Du kannst den Kuchen auch mit frischen Früchten dekorieren, um ihn festlicher zu gestalten. Ein wenig frischer Minze oder essbaren Blüten gibt nicht nur einen Hauch Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten eignen sich ebenfalls hervorragend!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Den Kuchen am besten in einer luftdichten Box aufbewahren, so bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen problemlos einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie kann ich die Streusel variieren?

Du kannst Zimt oder Nüsse hinzufügen, um den Streuseln eine besondere Note zu verleihen.