Blechkuchen mit Kirschen und Creme

Die perfekte Kuchentextur

Um sicherzustellen, dass der Blechkuchen luftig und leicht wird, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker richtig schaumig zu schlagen. Dies schafft Luftblasen, die während des Backens expandieren und dem Kuchen seine wunderbar luftige Textur verleihen. Achten Sie darauf, dass die Mischung hell und cremig wird, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.

Die Wahl des Öls ist ebenfalls entscheidend. Ein neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, sorgt dafür, dass sich der Kuchengeschmack nicht verändert. Das Öl hilft zudem, den Kuchen saftig zu halten, während die Milch für Feuchtigkeit sorgt.

Die Kirschfüllung verfeinern

Frische Kirschen sind der Star dieses Blechkuchens! Wenn sie gerade Saison haben, verwenden Sie unbedingt frische Früchte, da sie den besten Geschmack bieten. Wenn frische Kirschen nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung auftauen zu lassen und den überschüssigen Saft abzugießen, um ein Durchweichen des Teiges zu vermeiden.

Die Kombination aus Zucker und Speisestärke dient nicht nur dazu, die Kirschen zu süßen, sondern auch, um die Fruchtigkeit während des Backens zu binden. Dadurch wird verhindert, dass die Kirschen zu viel Flüssigkeit freigeben, was den Teig verunreinigen könnte.

Perfekte Cremeschicht

Für die Cremeschicht ist es wichtig, die Sahne erst kurz vor dem Servieren zu schlagen, um die beste Konsistenz zu erzielen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie eine leichte, cremige Konsistenz hat; sie sollte nicht zu fest sein, da sie sonst beim Mischen mit dem Quark brechen könnte. Dabei kann eine Schnelligkeit von etwa 600 U/min in einer Küchenmaschine helfen.

Die Verwendung von Puderzucker statt Kristallzucker in der Creme sorgt für eine glattere Textur. Puderzucker löst sich schneller auf und vermeidet zudem die körnige Konsistenz, die bei verwendetem Kristallzucker entstehen könnte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort 3-4 Tage. Wenn Sie den Kuchen für eine größere Gesellschaft vorbereiten, können Sie die Kirschen und die Creme separat in einem Behälter im Kühlschrank lagern, um die Frische zu gewährleisten. Am besten wird der Kuchen jedoch am selben Tag serviert, da die Creme frisch und die Kirschen saftig sind.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionsstücke und wickeln Sie diese sorgfältig in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und kreative Tipps

Um dem Blechkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie die Kirschfüllung mit einem Schuss Amaretto oder Kirschlikör verfeinern. Dies gibt der Füllung eine tiefere Geschmacksdimension und passt großartig zu den süßen Kirschen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da zu viel Alkohol den Teig ebenfalls machen könnte.

Eine vegane Variante kann erstellt werden, indem Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Banane und Pflanzendrink ersetzen. Statt Sahne können Sie beispielsweise Kokoscreme verwenden, die eine ähnliche Textur bietet und zusätzlich einen leicht exotischen Geschmack hinzufügt.