Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; Frische Rosmarinnadeln; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Backideen

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Olivenöl und Rosmarin zuzubereiten, weil es einfach und unglaublich lecker ist. Die Kombination aus knusprigem Teig und dem intensiven Aroma des Rosmarins macht es zu einem perfekten Begleiter zu jedem Gericht oder einfach als Snack für zwischendurch. Es ist immer ein Hit bei Freunden und Familie, und ich kann sicher nie genug davon bekommen. Also lasst uns gleich mit diesem Rezept starten und in den Genuss dieser Köstlichkeit kommen!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:17:36.900Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich sofort verliebt in die Einfachheit und den Geschmack. Der Trick liegt darin, den Teig richtig knusprig zu backen, damit er beim Zupfen eine perfekte Textur erhält. Ich hab eine zusätzliche Portion Olivenöl verwendet, was dem Brot einen reichen Geschmack verleiht und es saftiger macht.

Während des Backens erfüllt der Duft von Rosmarin die Küche und weckt die Vorfreude. Ich empfehle, frische Rosmarinnadeln zu verwenden, da sie das Aroma wirklich intensivieren. Dieses Brot passt hervorragend zu einer Vielzahl von Dips oder einfach nur mit etwas Butter.

Das werden Sie an diesem Rezept lieben
Knuspriges Äußeres mit fluffigem Innenleben
Intensive Aromen durch frischen Rosmarin
Ideal für Partys und gesellige Runden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für unser Zupfbrot ist das Mehl, das die Grundlage für die Textur bildet. Ich empfehle, ein hochwertiges Weizenmehl Type 550 zu verwenden, da es eine gute Elastizität und Struktur bietet. Diese Eigenschaften sind entscheidend, um das luftige Innenleben des Brotes zu gewährleisten, wenn man es zupft. Das richtige Mehl sorgt dafür, dass der Teig beim Gehen schön aufblüht und die heiße Luft im Inneren speichert.

Olivenöl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Feuchtigkeit des Brotes. Achten Sie darauf, ein gutes, natives Olivenöl zu verwenden, das delikate, fruchtige Aromen hat, die sich wunderbar mit dem Rosmarin verbinden. Für zusätzliche Aromen können Sie auch aromatisiertes Olivenöl verwenden, zum Beispiel mit Knoblauch oder Chili.

Frische Rosmarinnadeln sind unerlässlich, denn getrockneter Rosmarin kann nicht die gleiche Intensität und Frische liefern. Ich schneide die Nadeln grob, damit ihr Aroma besser zur Geltung kommt. Alternativ können Sie auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, falls Sie eine Variation ausprobieren möchten.

Geschickte Zubereitungstechniken

Es ist wichtig, den Teig gut zu kneten, um das Gluten zu aktivieren, das für die Struktur des Brotes verantwortlich ist. Dies sorgt nicht nur für die richtige Konsistenz, sondern verhindert auch, dass das Brot beim Backen auseinanderfällt. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein Zeichen für den richtigen Knetgrad ist, wenn der Teig eine seidige Oberfläche hat und nicht mehr an den Händen oder der Arbeitsfläche klebt.

Das Gehenlassen des Teiges ist ein kritischer Schritt. Wenn Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, aktivieren Sie die Hefe, die Gärung bewirkt. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um eine trockene Kruste zu vermeiden. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, können Sie sicher sein, dass das Brot aufgehen wird und die gewünschte Luftigkeit hat. In kühleren Umgebungen kann es hilfreich sein, den Ofen auf eine sehr niedrige Temperatur (ca. 30 Grad) zu stellen und die Ofentür einen Spalt offen zu lassen.

Beim Formen der Teigstücke ist es wichtig, gleichmäßige Teile zu schaffen, um eine gleichmäßige Backzeit zu garantieren. Verwenden Sie dazu einen Teigschneider oder ein scharfes Messer, um den Teig zu schneiden. Achten Sie darauf, die Teigkugeln sanft zu rollen, um die Luftblasen im Teig zu erhalten, die während des Backens zu einer schönen, leichten Textur führen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Zupfbrot:

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Salz
2 TL Zucker
Frische Rosmarinnadeln
Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brötchen formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, durchkneten und in kleine, gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke dann zu kleinen Kugeln formen.

Backen

Die Teigkugeln auf ein Backblech legen und mit frischem Rosmarin und etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Servieren Sie das Zupfbrot warm, mit etwas zusätzlichem Olivenöl und einem Hauch von Meersalz für extra Geschmack.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieses Zupfbrot kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Nach dem Formen der Teigkugeln können Sie diese auf einem Backblech anordnen und abdecken. Lassen Sie die Kugeln im Kühlschrank, wenn Sie sie für den nächsten Tag aufbewahren möchten. Beachten Sie, dass die Hefe auch im Kühlschrank aktiv bleibt, also lassen Sie das Brot vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es wieder aufgeht.

Wenn Sie übrig gebliebenes Zupfbrot haben, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo es 2-3 Tage frisch bleibt. Sie können es auch in Alufolie wickeln und einfrieren. So bleibt es bis zu einem Monat haltbar. Um die Frische wiederherzustellen, legen Sie das gefrorene Brot einfach für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Eine weitere interessante Variante ist, das Zupfbrot mit verschiedenen Füllungen zu versehen. Sie können zum Beispiel geriebenen Käse oder mediterranes Gemüse wie getrocknete Tomaten und Oliven vor dem Backen hinzufügen. Diese Variationen machen das Brot noch interessanter und passen es an unterschiedliche Geschmacksvorlieben an.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot eignet sich perfekt als Begleiter zu verschiedenen Gerichten, seien es Salate, Suppen oder Fleischgerichte. Sie können es warm servieren, während es frisch aus dem Ofen kommt, oder leicht geröstet für ein intensiveres Aroma. Ein einfacher Dip aus Olivenöl mit Balsamico-Essig passt hervorragend dazu und bietet einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für eine gesellige Runde können Sie das Zupfbrot in der Mitte des Tisches servieren, sodass sich Ihre Gäste daran bedienen können. Es lässt sich leicht in kleine Stücke reißen und fördert so eine freundliche Atmosphäre beim Essen. Eine Portion frischer Kräuterbutter oder ein Hummus-Dip wäre eine großartige Ergänzung zu diesem originellen Brot.

Außerdem können Sie das Zupfbrot mit verschiedenen Belägen kombinieren, wie z. B. Avocado und Feta für ein leichtes Frühstück oder mit Pesto und Mozzarella als köstlichen Snack. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Belägen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Kräutern machen?

Ja, Sie können das Zupfbrot auch mit Thymian, Oregano oder Basilikum variieren.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot am besten?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig zubereiten und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie lang hält sich das Brot eingefroren?

Eingefrorenes Zupfbrot hält sich bis zu 3 Monate. Stellen Sie sicher, dass es luftdicht verpackt ist.