Käsekuchen mit Quark

Name: Käsekuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe immer eine Schwäche für Käsekuchen, besonders wenn er mit Quark zubereitet wird. Die Kombination aus cremigem Quark und einem leicht süßlichen Boden macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, freuen sich meine Freunde und Familie, denn der Käsekuchen wird schnell zur Lieblingsspezialität. Mit einem Hauch von Vanille und Zitrone verliert er nie seinen Reiz und ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es eine Kaffeetafel oder ein festlicher Anlass.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:34:14.290Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Quark habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert, aber letztendlich hat sich dieses Rezept am meisten bewährt. Die Verwendung von Quark verleiht dem Kuchen eine ganz besondere Frische und macht ihn leicht und luftig. Ich habe gelernt, dass die sorgfältige Wahl der Zutaten entscheidend ist, insbesondere bei der Qualität des Quarks.

Ein weiterer Tipp, den ich unbedingt empfehlen kann, ist, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch entfalten sich die Aromen wunderbar und die Textur wird noch schöner. Wenn ich das nächste Mal Käsekuchen mache, werde ich sicherstellen, genug Quark parat zu haben!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz mit einem Hauch von Zitrone
Ein zarter, knuspriger Boden, der perfekt harmoniert
Ein beliebter Klassiker, der nie aus der Mode kommt

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Für einen perfekten Käsekuchen ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Der Quark sollte frisch und möglichst cremig sein, da er die Hauptzutat darstellt. Bei der Auswahl des Frischkäses sollte man auf eine Variante ohne Zusätze achten, um unerwünschte Aromen zu vermeiden. Diese beiden Zutaten sorgen für die charakteristische Cremigkeit und die ausgewogene Süße des Käsekuchens.

Die Zitronenfrische, aus Saft und Abrieb, trägt erheblich zur Harmonisierung der Aromen bei. Ich empfehle, biologische Zitronen zu verwenden, da diese den besten Geschmack liefern. Der Vanilleextrakt verleiht dem Kuchen zusätzlich eine subtile, aromatische Note. Durch diese sorgfältige Auswahl kann der Käsekuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine Konsistenz punkten.

Tipps für die Zubereitung

Um die Basis des Käsekuchens besonders knusprig zu machen, ist es ratsam, die zerkrümelten Kekse gut mit der geschmolzenen Butter zu vermengen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Drücken Sie die Mischung nicht nur in die Form, sondern rollen Sie sie mit einem Glas leicht an, um eine feste, kompakte Basis zu erhalten.

Bei der Füllung ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dadurch lässt sich die Masse einfacher verrühren, und es entstehen keine Klumpen. Wenn Sie die Füllung gleichmäßig in die Form gießen, achte darauf, dass sie nicht über den Rand der Keksbasis hinausgeht. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Backen überläuft, was zu einer unansehnlichen Form führen könnte.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen sollte mindestens vier bis sechs Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank abgekühlt werden. Dies hilft nicht nur dabei, die Konsistenz zu festigen, sondern ermöglicht auch, dass sich die Aromen besser entfalten. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, ihn auf einem Tortenteller zu servieren, um ihn stilvoll zu präsentieren.

Für Variationen können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit verschiedenen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, garnieren. Diese fruchtigen Toppings bringen eine frische Komponente hinzu, die geschmacklich wunderbar harmoniert. Alternativ können Sie auch eine Fruchtsoße zubereiten, die über die Schnittfläche gegossen werden kann, um dem Kuchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen mit Quark

Für den Boden:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Optional:

Frische Früchte oder Beeren zum Garnieren.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, dann mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker mischen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -abrieb gut verrühren. Das Puddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und servieren

Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bevor man ihn anschneidet. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zimt zur Füllung hinzufügen oder den Kuchen mit einem Fruchtspiegel dekorieren.

Variationen des Klassikers

Wenn Sie auf der Suche nach Abwechslung sind, können Sie den Käsekuchen mit verschiedenen Aromen anpassen. Ein Schokoladenkäsekuchen lässt sich leicht zubereiten, indem Sie einfach geschmolzene Schokolade unter die Füllung rühren. Für einen Karamellgeschmack können Sie Karamellsoße in die Masse einarbeiten oder den fertigen Kuchen mit Karamellsauce überziehen.

Vegetarische Varianten lassen sich ebenfalls kreieren, beispielsweise durch den Austausch von Eiern. Stattdessen können Sie pflanzliche Bindemittel wie Chia-Eier verwenden, um die Füllung zu stabilisieren. So bleibt dennoch die cremige Textur trotz der fehlenden Eier erhalten.

Tipps zur Fehlerbehebung

Sollte Ihr Käsekuchen am Rand zu bräunen beginnen, während die Mitte noch nicht fest ist, kann es helfen, die Temperatur um 10-20 Grad zu reduzieren. Wenn Sie bemerken, dass die Oberfläche des Kuchens während des Backens zu reißen beginnt, kann dies daran liegen, dass die Füllung zu schnell aufgeheizt wird. Ein Wasserbad kann hier helfen, um sanftere Wärmeverhältnisse zu schaffen.

Ein weiteres häufiges Problem kann entstehen, wenn der Kuchen nach dem Abkühlen aufbricht. Das kann passieren, wenn der Kuchen zu schnell heruntergekühlt wird. Versuchen Sie statt des abrupten Herausnehmens aus dem Ofen, den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür stehen zu lassen, um einen sanften Temperaturübergang zu ermöglichen.

Ein perfektes Stück Käsekuchen

Um beim Servieren die perfekte Stückgröße zu erzielen, tauchen Sie das Messer in heißes Wasser und wischen es nach jedem Schnitt sauber ab. Dies hilft, eine saubere Kante zu erhalten und sorgt für eine ansehnliche Präsentation. Zudem können Sie den Kuchen in kleine Portionen schneiden, ideal für eine Kaffeetafel oder eine Feier.

Stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen vor dem Schneiden gut durchgekühlt ist. Je kälter der Kuchen, desto fester ist die Füllung und desto einfacher lassen sich gleichmäßige Stücke schneiden. Vergessen Sie nicht, die Reste gut abzudecken und im Kühlschrank zu lagern – die Geschmäcker werden sich mit der Zeit oft noch intensifieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Ricotta verwenden?

Ja, Ricotta kann eine Alternative sein, jedoch ist der Geschmack etwas anders. Achten Sie darauf, dass der Ricotta gut abgetropft ist.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Vor dem Servieren gut abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen abwandeln?

Fügen Sie verschiedene Aromen wie Schokolade, Karamell oder Früchte hinzu, um den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.