Cremige Blumenkohlsuppe mit Zitronenthymian

Name: Cremige Blumenkohlsuppe mit Zitronenthymian
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Zitronenthymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit eine cremige Blumenkohlsuppe zu kochen. Diese Suppe vereint den milden Geschmack von Blumenkohl mit der frischen Note von Zitronenthymian. Die Kombination ist einfach himmlisch und passt perfekt zu knusprigem Brot. Bei der Zubereitung habe ich ein paar Tricks ausprobiert, um die Suppe besonders cremig zu machen: die Verwendung von Kokosmilch anstelle von Sahne und das Pürieren der Zutaten mit einem Stabmixer. So entsteht eine samtige Konsistenz, die sowohl sättigend als auch beruhigend ist.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:22:24.990Z

Beim Kochen der Blumenkohlsuppe habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, doch die Kombination mit Zitronenthymian hat mich wirklich überrascht. Der frische, zitrusartige Geschmack hebt die erdigen Noten des Blumenkohls wunderbar hervor. Ich empfehle, die Blätter frisch zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Rösten des Blumenkohls im Ofen vor dem Kochen. Dies sorgt für ein intensiveres Aroma und verleiht der Suppe eine subtile Süße, die sie besonders lecker macht. Nach dem Pürieren ist sie wunderbar cremig und perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Die cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Frische Aromen durch den Zitronenthymian
Ideal für kalte Tage oder als Vorspeise

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für das Gelingen dieser Suppe. Achten Sie darauf, einen frischen, festen Blumenkohl mit kleinen, dichten Röschen zu verwenden. Ein blasser oder verwelkter Blumenkohl könnte die cremige Textur und den Geschmack beeinträchtigen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Romanesco oder brokkoligraue Varianten verwenden, die einen ähnlichen, leicht nussigen Geschmack bieten.

Die Kokosmilch trägt nicht nur zur Cremigkeit bei, sondern verleiht der Suppe auch eine subtile Süße. Achten Sie darauf, ungesüßte Kokosmilch zu wählen, da süße Varianten den Geschmack der gesamten Suppe stören könnten. Wer eine leichtere Variante möchte, kann die Kokosmilch teilweise durch Gemüsebrühe ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren, ohne auf den cremigen Charakter zu verzichten.

Technik und Pürieren

Beim Pürieren der Suppe mit dem Stabmixer ist es wichtig, den Mixer gründlich zu bewegen, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Beginnen Sie am Boden des Topfes und heben Sie den Mixer langsam nach oben, um sicherzustellen, dass alle Röschen gut püriert werden. Wenn Sie feststellen, dass die Suppe zu dick ist, können Sie nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein weiterer Trick, den ich gerne verwende, ist, die fertig pürierte Suppe noch einmal kurz auf kleiner Flamme zu erhitzen, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie jedoch darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, da die Kokosmilch bei zu starker Hitze gerinnen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine herzhaftere Version der Suppe können Sie geröstete Nüsse wie Mandeln oder Cashews hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für spannende Texturkontraste. Einfach eine Handvoll Nüsse grob hacken und zur fertigen Suppe geben oder als Topping verwenden, um Knusprigkeit hinzuzufügen.

Die Suppe passt hervorragend zu frischem, knusprigem Brot oder selbstgemachten Croutons. Wenn Sie die Suppe aufpeppen möchten, servieren Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Löffel Pesto für eine zusätzliche Aromakurve. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch neue Geschmackselemente in dieses ohnehin schon köstliche Gericht.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Zitronenthymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die cremige Blumenkohlsuppe zu:

Blumenkohl und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Zitronenthymian garnieren.

Genießen Sie die Suppe warm mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleibt sie bis zu 4 Tage frisch. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Lagern abkühlen zu lassen, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in gefrierfreundliche Behälter und lassen Sie einen kleinen Raum für die Ausdehnung. Beim Aufwärmen der gefrorenen Suppe empfehle ich, sie langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor Sie sie in einem Topf bei niedriger Wärme aufwärmen.

Diätetische Anpassungen

Diese Suppe kann leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für Veganer eignet sich die verwendete Kokosmilch hervorragend, und Sie können das Olivenöl auch durch ein anderes pflanzliches Öl ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie keine tierischen Produkte hinzufügen, wenn Sie die Suppe vegan halten möchten.

Für eine glutenfreie Variante sollten Sie darauf achten, dass die Brühe keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Viele Gemüsebrühen sind von Natur aus glutenfrei, jedoch sollte ein Blick auf die Zutatenliste geworfen werden, um sicherzugehen.

Fehlerbehebung

Wenn Ihre Suppe nach dem Pürieren noch klumpig bleibt, kann das daran liegen, dass die Blumenkohlröschen nicht vollständig gar waren. In diesem Fall empfehle ich, die Suppe erneut auf die Hitze zu setzen und für weitere 5 Minuten köcheln zu lassen, bevor Sie erneut pürieren. Dies stellt sicher, dass sie die ideale, cremige Konsistenz erreicht.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Suppe zu dick geraten ist. In diesem Fall können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Ein langsames Hinzufügen ist hier entscheidend, um die Kontrolle über die Konsistenz zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Sahne oder Hafermilch verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erzielen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem geeigneten Behälter aufbewahrt wird.

→ Welche anderen Gewürze passen gut dazu?

Sie können zusätzlich etwas Kreuzkümmel oder Paprika für mehr Aroma hinzufügen.