Blechkuchen mit Kokos und Limette

Name: Blechkuchen mit Kokos und Limette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Kokosraspeln; 1 Päckchen Backpulver; 150g weiche Butter; 3 große Eier; 125ml Kokosmilch; Saft und Schale von 2 Limetten; 200g Schlagsahne; 100g Kokosraspeln; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Kokos und Limette ist ein Paradebeispiel dafür! Die Kombination aus der cremigen Kokosnuss und der spritzigen Limette bringt eine erfrischende Note in jeden Bissen. In nur 45 Minuten kann ich einen köstlichen Kuchen zaubern, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Blechkuchen sorgt immer für Begeisterung! Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:01:14.238Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von dem intensiven Kokosgeschmack und der frischen Limettennote. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was ich besonders schätze, wenn ich Gäste erwarte. Ein kleiner Tipp: Statt frischen Limetten kann man auch Limettensaft aus der Flasche verwenden, aber ich empfehle die frischen Früchte für ein intensiveres Aroma.

Der Kuchen bleibt saftig und das Kokos-Topping sorgt für eine schöne, knusprige Kruste. Bei meinem letzten Versuch habe ich ihn noch mit etwas Puderzucker dekoriert, was nicht nur für die Optik wunderbar war, sondern auch einen zusätzlichen, süßen Kontrast zur Limette bot. Der Kuchen war innerhalb weniger Minuten verputzt!

        Darum wirst du diesen Blechkuchen lieben
        Erfrischender Limettengeschmack, der den Gaumen belebt
Samtige Kokosnussnote, die perfekt harmoniert
Ideal für Feiern und als handliches Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Blechkuchens. Besonders die Kokosmilch bringt eine reichhaltige Cremigkeit, die den Kuchenteig feucht hält und gleichzeitig einen subtile Kokosgeschmack verleiht. Achte darauf, dass die Kokosmilch gut geschüttelt ist, um die Fettschicht und die Flüssigkeit zu vermischen. So erhältst du eine gleichmäßige Textur im Teig.

Die Limetten spielen eine wesentliche Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Frische des Kuchens. Der Saft sorgt für eine spritzige Note, während die Schale zusätzliche Aromen freisetzt. Ich empfehle, unbehandelte Limetten zu verwenden, um eventuelle Rückstände von Chemikalien zu vermeiden. Außerdem geben sie dem Kuchen eine schöne grüne Farbe und heben das Gesamtbild an.

Backtechniken für den perfekten Blechkuchen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im richtigen Moment aus dem Ofen zu nehmen. Ein guter Indikator ist, wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun wird und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu früh herausgenommen werden, könnte er in der Mitte noch feucht und teigig sein. Ich empfehle, nach 25 Minuten eine erste Garprobe zu machen, um die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

Das gleichmäßige Verteilen der Kokosraspeln auf dem Kuchen vor dem Backen sorgt für eine köstliche Kruste. Diese Raspeln karamellisieren leicht und geben dem Kuchen eine interessante Textur. Wenn du eine tiefere Kokosernote möchtest, kannst du die Raspeln auch leicht anrösten, bevor du sie hinzufügst. Damit intensivierst du den Geschmack erheblich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Kokosraspeln
1 Päckchen Backpulver
150g weiche Butter
3 große Eier
125ml Kokosmilch
Saft und Schale von 2 Limetten

Zutaten für die Kokosnuss-Creme

200g Schlagsahne
100g Kokosraspeln
2 EL Puderzucker

Bereite alles gut vor, damit die Zubereitung schnell von der Hand geht!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und den Zucker. Gebe die weiche Butter, Eier, Kokosmilch, Limettensaft und -schale hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gebe den Teig in ein gefettetes Blech und streue die Kokosraspeln gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Kokosnuss-Creme zubereiten

Schlage die Sahne steif und füge die Kokosraspeln und Puderzucker hinzu. Vermische alles gut, bis die Creme schön luftig ist.

Kuchen vollenden

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Verteile dann die Kokosnuss-Creme gleichmäßig auf dem Kuchen und lasse ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen.

Serviere den Kuchen kalt und genieße ihn mit Freunden!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Limettensaft in der Kokos-Creme bringt eine zusätzliche Frische!

Kreative Variationen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Diese sorgen für einen besonderen Crunch und bringen eine herzhafte Note in den Kuchen. Achte jedoch darauf, die Menge im Rahmen zu halten, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Eine andere spannende Abwandlung ist die Zugabe von Zitronenschale oder -saft, falls du einen noch fruchtigeren Geschmack erzielen möchtest. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Dimension und erfrischt ihn noch mehr, besonders an heißen Tagen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch bleibt die Kokosnuss-Creme frisch und der Kuchen hält sich bis zu einer Woche. Außerdem wird der Geschmack oft intensiver, wenn er über Nacht durchzieht, also schau, ob du den Kuchen vielleicht in der Vorrunde vorbereiten kannst.

Serviere den Kuchen am besten gekühlt, damit die Kokosnuss-Creme ihren vollen Geschmack entfaltet. Du kannst ihn auch mit frischen Limettenscheiben oder einer Prise zusätzlicher Kokosraspeln garnieren, um für einen schönen visuellen Effekt zu sorgen. Für einen besonderen Anlass eignen sich auch essbare Blumen als Dekoration!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Butter durch vegane Margarine.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder Ananas passen sehr gut zu diesem Kuchen.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Limettensaft habe?

Zitronensaft ist eine gute Alternative, gibt aber einen etwas anderen Geschmack.