Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 200 g Sahne (oder eine pflanzliche Alternative); 2 Eier; 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser vegetarische Nudelauflauf mit Paprika gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigen Aromen macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Ich habe entdeckt, dass die Verwendung von verschiedenen Käsesorten dem Auflauf eine cremige Textur verleiht, die jeden Bissen verführerisch macht. Zudem lässt sich der Auflauf leicht vorbereiten und eignet sich hervorragend für gesellige Abende mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:37:12.227Z

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch, einen Nudelauflauf zu machen. Die Kombination aus Nudeln, frischem Gemüse und Käse hat mich sofort begeistert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr anpassungsfähig – man kann saisonales Gemüse verwenden oder die Käsesorten variieren, je nach Geschmack und Vorrat.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Oregano. Das hebt die Aromen des gesamten Gerichts hervor und sorgt für einen köstlichen, mediterranen Touch. Ich kann es kaum erwarten, diese Variante wieder zu machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit knackigem Gemüse
Cremige Textur dank verschiedener Käsesorten
Perfekt für gemeinsame Mahlzeiten oder als Feierabendessen

      

Die Rolle der Käsesorten

Die Wahl der Käsesorten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Textur und den Geschmack des Auflaufs. Feta-Käse bringt eine salzige, cremige Komponente, die die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, den Feta nicht zu stark zu zerdrücken, damit kleine Klümpchen erhalten bleiben, die beim Backen einen schönen Kontrast schaffen. Wenn Sie eine milde Käsealternative bevorzugen, kann über den Feta auch Ricotta verwendet werden, der die gewünschte Cremigkeit ergibt.

Zusätzlich zu Feta kann die Kombination von geriebenem Mozzarella und Gouda eine köstliche Käsekruste erzeugen. Geschmacklich harmonieren diese Käsesorten hervorragend miteinander, wobei Mozzarella für eine zarte Schmelzschicht sorgt, während Gouda eine süßlich-nussige Note hinzufügt. Experimentieren Sie gern mit anderen Käsesorten wie einem scharfen Cheddar oder einem rauchigen Provolone, um Ihre ganz persönliche Note zu finden.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie alle Zutaten wie beschrieben vor und stellen Sie die Mischung in die Auflaufform. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So können die Aromen über Nacht gut durchziehen und Sie sparen wertvolle Zeit, wenn es ans Kochen geht. Am nächsten Tag entfernen Sie die Folie und backen den Auflauf einfach wie gewohnt.

Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank lagern. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er hält sich bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160°C etwa 15-20 Minuten backen, bis alles wieder gut durchgewärmt ist. So bleibt die Konsistenz schön cremig und der Käse schmilzt wieder.

Zutaten

Für diesen köstlichen vegetarischen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Fusilli-Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Feta-Käse, zerbröselt
200 g Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
2 Eier
100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Belieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihren Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das angebratene Gemüse, Feta-Käse, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Trümpfchen brodeln.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie den Auflauf am Ende der Backzeit für 5 Minuten unter den Grill stellen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie beim Kochen der Nudeln darauf, sie wirklich al dente zu garen. Dies ist wichtig, da sie während des Backens weiter garen und sonst einen matschigen Auflauf ergeben könnten. Halten Sie eine Stopuhr bereit, um die Kochzeit exakt zu messen, und testen Sie die Konsistenz kurz vor Ende der empfohlenen Zeit.

Die Auswahl des Gemüses kann variiert werden. Neben Paprika und Zucchini können auch geschnittene Spinatblätter oder blanchierte grüne Bohnen eine gute Ergänzung sein. Achten Sie darauf, ausgewogenes Gemüse mit unterschiedlichen Texturen zu wählen, um dem Gericht zusätzliche Dimension zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine proteinreichere Variante kann der Auflauf zusätzlich mit Kichererbsen oder Linsen angereichert werden. Diese Hülsenfrüchte lassen sich wunderbar in die Nudelmischung integrieren und sorgen für einen herzhaften Biss. Wenn Sie eine vegane Version planen, ersetzen Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Sahne sowie veganen Käse.

Als Beilage zu diesem Auflauf passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl perfekt. Dies schafft einen schönen Kontrast zum cremigen Auflauf und bringt zusätzliche Frische ins Spiel. Zudem kann das Gericht auch mit geröstetem Brot serviert werden, was eine schöne texturliche Komponente hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Zu saisonalem Gemüse passt der Auflauf besonders gut.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie veganen Käse und Sahne.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder Mikrowelle wieder aufwärmen.