Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, frische Ravioli selbst zu machen, und meine Variante mit Spinat und einer aromatischen Butter-Salbei-Sauce begeistert immer wieder. Die Kombination aus zartem Teig und würzigem Spinat-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Diese elegante und dennoch einfache Speise eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Abendessen. Die Aromatik der Salbeibutter hebt die Ravioli perfekt hervor und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergessen wird.
Als ich das erste Mal Ravioli mit Spinat füllte, war ich überwältigt von der Frische des Geschmacks. Ich entschied mich, eine einfache Butter-Salbei-Sauce zu kreieren, die den Geschmack der Ravioli verstärkt, ohne ihn zu überdecken. Durch die Kombination der leicht nussigen Note von brauner Butter und der herben Frische der Salbeiblätter entstand ein unwiderstehliches Gericht.
Beim Zubereiten der Füllung habe ich darauf geachtet, den Spinat vor dem Mischen mit Ricotta gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch bleiben die Ravioli perfekt in Form und die Sauce kann gut daran haften. Ein wirklich wichtiger Tipp, den ich jedem ans Herz lege!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Die perfekte Balance zwischen herzhaftem Spinat und salziger Butter
- Eine einfache, aber raffinierte Zubereitung, die Eindruck macht
- Frisch und aromatisch, ideal für jedes Dinner-Event
Die Bedeutung der Zutaten
Die Wahl des richtigen Mehls ist entscheidend für den Ravioliteig. Weizenmehl Typ 00 wird empfohlen, da es einen hohen Klebergehalt hat, der für die Elastizität des Teigs sorgt. Dieser Teig lässt sich dünn ausrollen und behält dennoch die Form, wenn er gefüllt wird. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Glutenstruktur nicht zu überentwickeln. Ein gut gekneteter Teig sollte glatt und elastisch sein und kann anschließend leicht in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen, was die Knetarbeit ergänzt und den Teig geschmeidig macht.
Die Füllung ist ebenfalls eine Komponente, die den Geschmack und die Textur der Ravioli bestimmt. Frischer Spinat bringt nicht nur eine leuchtende Farbe ins Spiel, sondern auch Nährstoffe und einen leicht bitteren Geschmack, der hervorragend mit dem milden Ricotta harmoniert. Um eine ausgewogene Füllung zu erzielen, sollte der Spinat gut gewaschen und nach dem Anschwitzen leicht abgekühlt und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Andernfalls könnte die Füllung beim Kochen zu dünnflüssig werden.
Das perfekte Kochen der Ravioli
Beim Kochen der Ravioli ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor die Ravioli hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und schnell garen. Die Ravioli sollten in der Regel 3-4 Minuten gekocht werden – sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Achten Sie darauf, die Ravioli nicht zu überladen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Ein großer Topf mit ausreichend Wasser ist hier hilfreich. Wenn Sie den Teig dicker ausgerollt haben, kann es nötig sein, die Kochzeit zu verlängern.
Das Abtropfen der Ravioli ist ein weiterer wichtiger Schritt. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Ravioli vorsichtig aus dem Wasser zu heben. Es ist sinnvoll, sie gleich in die Pfanne mit der Butter-Salbei-Sauce zu legen, um sie warm zu halten und den Geschmack noch intensiver zu machen. Vermeiden Sie es, die Ravioli in einem Sieb abtropfen zu lassen, da sie dabei zerbrechen könnten. Wenn Sie überreste haben, können Sie die Ravioli auch in einer Schicht auf einem Backblech auslegen und für später einfrieren.
Zutaten
Für die Ravioli benötigen Sie folgende Zutaten:
Teig für die Ravioli
- 300g Weizenmehl
- 3 große Eier
- Eine Prise Salz
Füllung
- 250g frischer Spinat
- 150g Ricotta
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter-Salbei-Sauce
- 100g Butter
- 10 frische Salbeiblätter
- Parmesan zum Servieren
Stellen Sie sicher, dass alles frisch und bereit ist, um diese köstlichen Ravioli zuzubereiten.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ravioli:
Teig zubereiten
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl und Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Ricotta vermengen.
Ravioli formen
Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenklappen. Dicht andrücken.
Ravioli kochen
Die Ravioli in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
Während die Ravioli kochen, die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie goldbraun wird. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
Anrichten
Die Ravioli auf Teller anrichten, mit der Butter-Salbei-Sauce übergießen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über die Ravioli streuen.
Tipps zur Aufbewahrung und Variationen
Die Ravioli können leicht im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Formen und Füllen der Ravioli können Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und zwischen Lagen Backpapier schichten. Im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Ravioli einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingefroren sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Sie können die Füllung variieren, um andere Geschmäcker zu kreieren. Ersetzen Sie den Spinat zum Beispiel durch Mangold oder Kräuter wie Petersilie und Basilikum. Für eine herzhaftere Note können Sie auch gebratene Pilze oder geröstete Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Variationen eröffnen zahlreiche Möglichkeiten und machen die Ravioli zu einem anpassungsfähigen Gericht.
Serving Suggestions
Die fertigen Ravioli können auf verschiedene Arten serviert werden. Neben der Butter-Salbei-Sauce eignet sich eine einfache Tomatensauce oder eine cremige Alfredo-Sauce hervorragend, um die Aromen zu ergänzen. Garnieren Sie die fertigen Ravioli mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern, um zusätzlichen Crunch und Farbe hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen noch lebendiger machen.
Beim Anrichten können Sie die Ravioli auch erst kurz in der Sauce schwenken, um den Geschmack optimal zu verteilen. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Blattsalat und einem Glas Weißwein, um das positive Geschmackserlebnis abzurunden. Diese Kombination macht das Abendessen nicht nur köstlich, sondern auch zu einem festlichen Anlass.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die ungekochten Ravioli einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut eingewickelt sind.
→ Kann ich andere Füllungen verwenden?
Natürlich! Ricotta mit anderen Gemüsesorten oder Fleisch kombinieren ist eine großartige Möglichkeit, Varianten zu kreieren.
→ Wie lange kann ich die Ravioli aufbewahren?
Gekochte Ravioli können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Welche Pasta eignet sich noch für diese Sauce?
Neben Ravioli können auch Tagliatelle oder Gnocchi hervorragend mit dieser Butter-Salbei-Sauce serviert werden.
Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce
Ich liebe es, frische Ravioli selbst zu machen, und meine Variante mit Spinat und einer aromatischen Butter-Salbei-Sauce begeistert immer wieder. Die Kombination aus zartem Teig und würzigem Spinat-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Diese elegante und dennoch einfache Speise eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Abendessen. Die Aromatik der Salbeibutter hebt die Ravioli perfekt hervor und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergessen wird.
Erstellt von: Nadine Vogt
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Teig für die Ravioli
- 300g Weizenmehl
- 3 große Eier
- Eine Prise Salz
Füllung
- 250g frischer Spinat
- 150g Ricotta
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter-Salbei-Sauce
- 100g Butter
- 10 frische Salbeiblätter
- Parmesan zum Servieren
Anweisungen
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl und Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Ricotta vermengen.
Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenklappen. Dicht andrücken.
Die Ravioli in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Während die Ravioli kochen, die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie goldbraun wird. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
Die Ravioli auf Teller anrichten, mit der Butter-Salbei-Sauce übergießen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über die Ravioli streuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 420 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 4g
- Protein: 12g