Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln

Name: Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Frische Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, meine Grillabende mit köstlichen Beilagen zu bereichern, und Ofenkartoffeln sind ein echtes Highlight. Diese knusprigen potato wedges mit ihren goldbraunen Rändern sind einfach zuzubereiten und harmonieren perfekt mit jedem Grillgericht. Ich serviere sie gern mit einer würzigen Dipsauce, die die Aromen verstärkt. Letztendlich sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Wenn du ein Grillliebhaber bist, solltest du diese Beilage unbedingt ausprobieren und deine Gäste beeindrucken!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:45:36.303Z

Bei meinen letzten Grillfesten habe ich die Ofenkartoffeln perfektioniert und viele Variationen ausprobiert. Eine Geheimzutat, die ich entdeckte, war die Kombination aus frischen Kräutern und Olivenöl, die den Kartoffeln ein unglaubliches Aroma verleiht. Das Knusprige außen und das weiche Innenleben machen sie unwiderstehlich. Meine Gäste waren begeistert!

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass das Vorheizen des Ofens und die richtige Schneideform der Kartoffeln entscheidend sind. Regelmässiges Wenden während des Garvorgangs sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen und nicht an einer Seite verbrennen. So werden sie zu jeder Grillparty ein Hit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige und aromatische Kartoffeln mit einer perfekten Gewürzmischung.
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillabende.
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Dips und Saucen.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Zubereiten der Ofenkartoffeln ist es entscheidend, die richtige Kartoffelsorte zu wählen. Festkochende Kartoffeln wie die Sorten 'Ada' oder 'Annabelle' bieten die perfekte Basis für knusprige Wedges, die beim Backen ihre Form behalten. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Spalten zu dick sind, können sie innen weich und außen nicht knusprig werden. Ein guter Richtwert ist, jede Spalte etwa 1,5 bis 2 cm dick zu schneiden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Würzen der Kartoffeln. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine köstliche Geschmacksnote, sondern hilft auch dabei, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Ich empfehle, die Kartoffelspalten gründlich im Öl zu wälzen, damit sie rundum bedeckt sind. Bei dieser Technik setzen die Gewürze und das Öl eine schöne Verbindung ein, die während des Backens karamellisiert.

Variationen und Dips

Ofenkartoffeln sind extrem vielseitig und können leicht variiert werden. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern – zum Beispiel mit einer Mischung aus italienischen Kräutern, Parmesan oder sogar einer Würzmischung aus Curry, um eine exotische Note hinzuzufügen. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sie bringen auch Abwechslung auf deinen Grillabend.

Ebenso wichtig ist die Auswahl der passenden Dips. Ein klassischer Sour Cream Dip mit frischem Schnittlauch oder ein herzhaftes Aioli passt hervorragend zu den knusprigen Wedges. Auch eine fruchtige Salsa oder ein würziger BBQ-Dip können spannende Geschmacksakzente setzen. Ich empfehle, die Dips im Voraus vorzubereiten, damit du die Kartoffeln unmittelbar nach dem Backen servieren kannst, wenn sie noch heiß und knusprig sind.

Zutaten für Ofenkartoffeln

Für die Ofenkartoffeln

1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zusätzliche Dips

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben, um den Geschmack zu intensivieren.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die frischen Kräuter hinzufügen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. In der Hälfte der Garzeit wenden.

Servieren

Die Ofenkartoffeln warm servieren. Sie passen hervorragend zu Fleisch- und Gemüsegerichten vom Grill.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberfläche kannst du die Kartoffeln kurz unter den Grill stellen, bevor du sie servierst.

Vorbereitung und Lagerung

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Kartoffeln bereits am Vortag waschen und schneiden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleiben sie frisch. Achte darauf, die Kartoffeln in Wasser zu legen, wenn du sie nicht sofort zubereitest, um ein Braunwerden zu vermeiden.

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können einfach aufbewahrt werden. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen wiederherzustellen, lege sie einfach bei 200°C in den Ofen für etwa 10-15 Minuten.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem bei Ofenkartoffeln ist, dass sie nicht gleichmäßig garen oder nicht knusprig genug werden. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass du die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilst. Wenn die Spalten zu dicht beieinander liegen, dampfen sie statt zu backen, was die Knusprigkeit beeinträchtigt.

Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln während des Backens einmal zu wenden. Ich empfehle, die Kartoffeln nach 20 Minuten Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Achte darauf, dass sie schön goldbraun und knusprig sind, bevor du sie herausnimmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten?

Ja, die Zubereitung im Airfryer ist möglich und reduziert die Garzeit auf etwa 25 Minuten bei 180°C.

→ Welche Dips passen zu Ofenkartoffeln?

Sour Cream, Guacamole oder ein würziger Joghurt-Dip sind perfekte Begleiter.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, spiele mit verschiedenen Gewürzen wie italienischen Kräutern, Chili oder Zwiebelpulver für verschiedene Geschmäcker.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Lass die Kartoffeln abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Man kann sie auch wieder aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.